Nutrition: équilibre, plaisir et découverte

La pomme de terre c’est light

Le 04/06/2015 par Lise Petit

Présentation Découvrez 5 nouvelles pommes de terre pour rendre vos plats aussi beaux que bons. Diététique rime avec plaisir !

Contrairement à ce que la majorité des gens pense, la pomme de terre ne fait pas grossir. Elle peut mettre être cuisinée pour la réalisation de mets diététiques et raffinés. Le secret ? La cuisson.

Cuite avec sa peau à l’eau ou à la vapeur, elle représente 80 kcal pour 100 gr, soit moins que les pâtes (115 kcal/100 g) ou le riz (120 kcal/100 g). Hors, si la pomme de terre est plongée dans l’huile à frire, elle donne 280 kcal pour 100 g, et transformée en chips, le résultat augmente encore plus.

Malgré cela, on aurait tort de s’en priver, car la pomme de terre regorge de qualités nutritionnelles. Durablement rassasiante et source d’énergie progressive, c’est un aliment de choix pour les grands comme les petits, les sportifs et tous les autres.

La pomme de terre est pauvre en matières grasses (0,1%), riche en fibres et protéines. Elle est une source importante de vitamine C, B1, B3 et B6, mais aussi de potassium, phosphore (un élément essentiel pour les os et la production d’énergie) et de magnésium.

C’est prouvé, la pomme de terre serait également un atout pour faire baisser le cholestérol, la tension artérielle et lutterait contre les troubles respiratoires, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Très bien tolérée par ceux qui souffrent d’allergies alimentaires, elle peut utilement remplacer les responsables.

Nous avons constitué ce dossier avec l’aide des toqués de la pomme de terre.
Les toqués de la pomme de terre, qu’est-ce que c’est ?
Ils sont l’expliquent sur leur page : “L'idée [est] de fédérer les meilleurs restaurateurs de la place cornouaillaise autour de la pomme de terre[...]. Créée en octobre 2001, la Confrérie des Toqués peut aujourd'hui s'enorgueillir de réunir 42 des plus fameuses "pattes" de la gastronomie du Finistère.”

Publié le 30/05/2013

Mis à jour le 04/06/2015